Niyə bütün çörəklər eyni dərəcədə faydalı deyil və alış zamanı nələrə diqqət etmək lazımdır?
Çörək – süfrəmizin ən tanış məhsullarından biridir. Hər gün milyonlarla insan tərəfindən alınır. Lakin hər növ çörək sağlamlıq üçün təhlükəsiz deyil.
Lent.az bu çörək növünü təqdim edir:
Orqanizmə zərər vura biləcək çörək hansıdır?
Elmi tədqiqatlara və dietoloqların fikrincə, ən zərərli çörək — ağ çörək, yəni ələnmiş unla (ağ buğda unu ilə) hazırlanan çörəkdir. Problem bu undan başlayır: buğdanın xarici qabığı və rüşeymi təmizlənir – halbuki B qrupu vitaminlərinin, maqnezium, sink, lif və digər vacib maddələrin əksəriyyəti məhz bu hissələrdə olur.
Nəticədə isə qalan yalnız saf nişasta olur – sürətlə sorulan karbohidrat. Bu da qan şəkərini dərhal yüksəldir. Orqanizm cavab olaraq insulini kəskin şəkildə ifraz edir və tezliklə şəkər yenidən düşür, nəticədə aclıq hissi yaranır. Belə çörəyin müntəzəm istifadəsi insulinə müqavimət, piylənmə, 2-ci tip şəkərli diabet, ürək və damar xəstəlikləri kimi problemlərə yol açır.
Doğranmış çörək və əlavələr – parlaq qablaşdırmanın arxasında nə gizlənir?
Sadəcə qida dəyərinin az olması ilə deyil, ağ çörək tez-tez arzuolunmaz əlavələr də ehtiva edir. Dad, rəng və saxlama müddətini artırmaq üçün istehsalçılar çoxlu miqdarda duz, şəkər və konservantlar əlavə edə bilər. Bu isə ürək-damar və həzm sisteminə zərər verə bilər. Xüsusilə doğranmış çörəklərdən ehtiyatlı olmaq lazımdır.
Onlar daha tez xarab olur, buna görə çoxlu konservant ehtiva edirlər. Üstəlik, doğranma səbəbilə hava ilə təmas sahəsi artır və bu da mikrobların və kifin inkişafı üçün əlverişli şərait yaradır. Bəzi istehsalçılar həmçinin dad gücləndiriciləri, ağardıcılar, stabilizatorlar və boyalar – yəni “E” kodlu qida əlavələri istifadə edirlər. Bu maddələr bədəndə yığıldıqda allergiya və digər mənfi reaksiyalar törədə bilər.
Həqiqətən faydalı çörəyi necə seçmək olar?
Xoşbəxtlikdən mağazalarda zərərli çörəyə alternativlər mövcuddur. Budur, keyfiyyətli məhsulu seçmək üçün bir neçə tövsiyə:
Tərkibini oxuyun
Seçiminizi tam taxıllı, çovdar və ya kəpəkli undan hazırlanmış çörəkdən edin. Əlavələr nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır. Çoxlu şəkər, duz və süni maddələr olanlardan uzaq durun.
Görünüşünü qiymətləndirin
Keyfiyyətli çörəyin qabığı bərabər (rəngi növünə görə qızılıdan tutmuş tündəkinə qədər dəyişə bilər), çatlamış və yanıq ləkəsiz olur. İç hissəsi (miyək) elastik, deşiksiz və bərkiməmiş olmalıdır.
Qoxusunu yoxlayın
Təbii və təravətli çörək gözəl qoxuyur. Kimyəvi və ya kifli qoxu hiss edirsinizsə – almayın.
Saxlama müddətinə baxın
Əgər çörək həftələrlə xarab olmursa, bu, çoxlu konservant ehtiva etdiyini göstərir. Qısa saxlama müddəti olan çörək daha yaxşı seçimdir.
İstehsalçıya diqqət edin
Etibarlı və xüsusilə təbii bişirməyə və ənənəvi texnologiyalara üstünlük verən istehsalçıların məhsullarını seçin.
